兩個杏鮑菇
瘦肉
兩三個鮮紅的辣椒
醬油適量
適量的糖
適量的陳酒
適量的鹽
味精
洋蔥適量
杏鮑菇肉片怎麽炒？
用少許生抽腌制肉片，直到多壹點，這樣可以鎖住肉片中的水分，使炒出來的肉更嫩。
將肉片和醬油、油混合，少量澱粉拌勻，澱粉不要太多，否則滑肉片時會粘鍋，炸好的肉片會粘鍋。
增厚的肉片上只有薄薄的壹層漿糊。
杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝幹。
鍋燒熱，倒入油，倒入肉片翻炒至肉色發白，撈出備用。
肉片
將滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇辣椒絲，炒香洋蔥，加入少許鹽、料酒、糖(就壹點點，用來提味)至杏鮑菇收縮出水，倒入剛剛滑好的肉片，壹起翻炒。鹽放好了記得倒肉片，不然第二次吃鹽肉片就鹹了。出鍋前放味精。