1.蛋黃含有豐富的卵磷脂、卵黃蛋白、維生素、鈣、鐵、磷，對大腦發育有幫助；
2.蛋黃中的葉黃素和玉米黃質可以保護眼睛免受紫外線的傷害，降低白內障的風險；
3.雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養成分，可以提供優質蛋白質，提高人體免疫力；
4.雞蛋富含優質蛋白質，可以幫助修復受損的肝臟組織。同時，蛋黃中的卵磷脂可以促進幹細胞再生。
雞蛋的缺點是:
1.壹些敏感體質的人可能會出現過敏癥狀，如腹痛、腹瀉、皮疹等。壹次性攝入大量蛋白質後；
2.腎功能不全的人體內的代謝產物不能通過腎臟排出體外。如果患者吃了雞蛋，體內的尿素氮會增加，導致病情更加嚴重；
3.感冒發燒的人消化液分泌減少，各種消化酶的活性也降低。這時吃雞蛋容易消化不良，可能會引起腹脹；
4.蛋黃中含有高含量的卵磷脂和膽固醇，需要在肝臟中代謝，而肝膽疾病患者的肝功能減弱。雞蛋吃多了，會加重肝臟負擔。