練習步驟:
步驟1:黃瓜買回來後清洗幹凈，控制水分後撒上鹽，腌制壹晚第二天上湯。這壹步不要加水。如果加水，就加冷開水或者純凈水。加水容易發黴長毛。在腌制的過程中，要經常用雙手敲幾下盆，讓底部翻上來，這樣腌制均勻紮實，1天就鹹了。
第二步:腌制1-2天，在箅子上撈起來，在太陽下曬壹天。
第三步，把黃瓜晾幹，直到它收縮。不能晾太久，所以只是有壹種酥脆的感覺。
第四步，將幹黃瓜放入小鍋，最好是搪瓷鍋。這麽小的鍋不怕腌制。倒入醬油，用好壹點的袋裝醬油。
第五步，放入兩勺糖，其實是壹勺。
第六步，加入少許味精調味。
第七步:最後加幾片姜，把所有的食材放入腌黃瓜的小鍋裏，然後敲幾下鍋，讓食材混合均勻，這樣腌制壹個星期就好吃了。
第八步:這是第10天撈出來的酸黃瓜，最配粥了。再喝兩碗。