以紅蟹殼為清蒸標準，我在烹飪螃蟹時有以下幾點建議:
1.蒸之前先把蟹腿紮好，不然容易掉下來。
2.烹飪螃蟹時，還可以加入蔥花香菜、料酒、大蒜等調料。
3.烹飪時不宜開蓋，應壹次性蒸透，否則會影響蟹的口感。
4.在蒸的過程中，姜可以切碎切塊放入醋中。蒸熟後，可以蘸醋食用。
註意事項:
蒸螃蟹需要的時間不同，重量也不同。將水煮沸直到沸騰。將洗好的螃蟹放入蒸鍋中，加入蔥姜切片，既能去除腥味，又能保持螃蟹的新鮮。壹般半斤(250g)以上的螃蟹需要蒸20分鐘左右，六盎司(300g)左右的螃蟹需要蒸25分鐘才能完全殺菌，半斤以下的螃蟹只需要在水燒開後再蒸12分鐘。
從開水入鍋開始，總的清蒸時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。