烏雞卷壹經出現，國內多家知名火鍋店紛紛效仿，烏雞卷迅速成為熱菜。市面上的烏雞卷大多是用壹點烏雞和其他雞合成的。生產的烏雞合成肉是壹個完整的冷凍半成品。火鍋店進貨後，用刨肉機刨成肉卷，然後冷凍。客人點了菜，就從凍層裏拿出來裝盤。
烏雞卷的挑選技巧
1，選擇大品牌
烏雞卷雖然好吃，但是質量難免會參差不齊。有些烏骨雞卷放在鍋裏煮壹煮馬上就會散，更別說翻炒了。盡量買大品牌的，貴壹點，但是可以放心。
2.看外表
如果要辨別烏雞卷的好壞，最簡單的就是看外觀。烏骨雞卷，如果花紋清晰，烏骨雞特有的黑皮嵌在粉雞裏，就更好了。烏骨雞卷如果表面不平整，壹煮就散了。最好不要買。