為什麽金華火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃？

金華火腿1，由於傳統工藝沒有控制細菌的生長(腌制用鹽不足以殺菌)，很可能存在細菌及其毒素。壹般吃肉的細菌都是劇毒的，比如不新鮮的海鮮不能吃是常識；2、不控制脂肪的氧化，氧化的脂肪有怪味，不健康。。。西班牙火腿全自動，衛生，可以生吃。

幹腌火腿是以豬後腿為原料，經過腌制和發酵制成的壹種幹腌肉制品。除了我國，歐美都有加工生產。

中國的幹腌火腿尤以金華火腿聞名，與雲南宣威火腿、江蘇如臯火腿並稱中國三大名腿。

國外著名的幹腌火腿主要有西班牙的伊比利亞火腿和塞拉諾火腿，意大利的帕爾馬火腿，美國的鄉村火腿。。。金華火腿壹般含鹽量較高，占產品的8% ~ 12%，壹般是其他食物正常含鹽量的幾倍，只能作為調料。這不僅有害於消費者的健康，也限制了產品的消費。