空氣炸鍋致癌是真是假?

空氣炸鍋致癌的說法是不真實的。空氣炸鍋采用非油炸的方式，會比傳統油炸食品更健康，在壹定程度上可以防止過度食用油炸食品導致的肥胖。空氣油炸鍋利用高溫加熱食物。與普通油炸方法相比，空氣油炸鍋油炸食物的主要特點是少油或無油。但是在烹飪的過程中，也會發生物理化學變化，可能會產生有害的化學成分，比如丙烯酰胺，這是壹種致癌物質。然而，並非只有空氣炸鍋在烹飪食物時會產生丙烯酰胺。只要食物中有還原糖和蛋白質，經過高溫蒸煮後，就會發生復雜的非酶褐變反應，使食物出現輕微的焦味，帶來誘人的色澤和口感。也經常有人說美拉德反應會在壹定程度上含有丙烯酰胺，而使用空氣炸鍋會比正常烹飪產生更少的丙烯酰胺。此外，使用空氣炸鍋壹方面可以避免油脂攝入過多，另壹方面也可以減少油脂高溫油炸過程中其他潛在有害聚合物的產生。所以，只要正常使用空氣炸鍋，適當攝入空氣炸鍋制作的食物，通常不會致癌。