材料:茄子2個，西紅柿2個，青椒1個，大蒜3個，香蔥1個，醋2大勺，醬油2大勺，蠔油1大勺，澱粉1大勺，糖少許，鹽適量，水適量。
練習:
1，所需食材準備好了。
2、茄子可以不去皮洗凈，切成滾刀塊，在水裏泡壹會，控幹。
3.在茄子片上撒上玉米澱粉，用澱粉包裹每個茄子。
4.鍋裏多倒點油，油熱的時候把茄子塊倒進去，把茄子炸到表面微黃，撈出，控油多余待用。
5.青椒洗凈切菱形塊，小蔥切段，大蒜切蒜末。
6.西紅柿洗凈，用開水燙皮，切塊。
7.依次加入2湯匙醋、2湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙澱粉、少許糖、鹽和水，攪拌均勻。
8、鍋裏留底油，爆香蒜末和洋蔥末，倒入番茄塊翻炒出汁。
9、然後放入茄子和青椒塊，翻炒均勻，將調好的汁倒入翻炒。
10，把青椒炒熟切掉，然後收汁上火。