食材：肉蟹 兩只、喜記避風塘調味料 壹大碗、生粉 10克、雞蛋清 10克、牛油果油 1勺、蔥段 10克、辣椒仔 20克、捧汽蛋白 1勺、花生油100克
步驟
1、清洗肉蟹後斬件
2、把生粉倒入雞蛋清裏
3、再加入牛油果油
4、再將生粉、捧汽蛋白、牛油果油充分攪拌均勻
5、攪拌均勻的醬汁淋到蟹上面，這樣可以保持蟹肉的鮮嫩，掛汁沾香。
6、準備壹大碗避風塘調味料
7、將花生油倒入鍋裏，油溫五成熟後，從蟹殼開始逐步加入蟹塊，泡油直至變紅，再撈起瀝油。
8、洗鍋重新放入花生油，油冒煙後立刻放入瀝完油的蟹肉，翻炒幾下後加入避風塘調味料，猛火翻炒，最後加入小許鹽、蔥段、辣椒仔暴炒1分鐘。
9、出鍋裝盤。