材料:鯖魚2條。
輔料:蔥少許、辣椒少許、姜少許、大料少許、食用油適量、醬油12g、鹽3g、料酒1勺、糖少許、五香粉2g。
1.將鯖魚洗凈，去魚頭。因為鯖魚和鯖魚不壹樣，有些人吃了會過敏。過敏源是鯖魚的血。所以要反復剖開魚的肚子，把內臟全部扔掉，然後把魚和骨頭上的魚血洗幹凈。
2.將鯖魚放入幹凈的盆中，加入胡椒和茴香。
3、撒壹點五香粉，可以起到去鮮的作用。
4、然後加入適量的料酒和醬油，用手抓勻。
5、然後蓋上保鮮膜腌制30分鐘入味。如果想讓顏色更重，可以少放點醬油。
6.鍋裏放適量的食用油，比平時的食用油稍微多壹點，用來煎魚。油熱後，將腌制好的鯖魚壹塊壹塊放入鍋中，不用裹面粉等任何材料。
7.慢慢煎至兩面金黃。煎魚的時候，不要急著翻面。定好後翻過來，不然魚不完整，容易碎。
8.紅燒鯖魚成品圖。