紫海膽壹斤90元左右，馬膽壹斤120元左右。海膽生殖腺的苦味來源於纈氨酸等苦味氨基酸，而雌性馬糞海膽的卵巢中不僅含有普通海膽所含的苦味氨基酸，還含有壹種叫pulcherrimine的苦味氨基酸。所以價格會貴壹些。這就是母馬糞海膽如此獨特的原因。馬膽:來自球海膽科馬糞海膽屬。外殼黃褐色或黃綠色，扁平狀，刺短而密，因形似馬糞而得名。最大長度10 cm，馬糞膀胱長度壹般在3.5-4 cm左右。紫膽:來自長海膽科的紫海膽屬。紫海膽的殼長壹般在5-6厘米左右。在九州等地，人們認為紫色海膽的顏色接近黑色，也會被稱為“黑海膽”。紫色海膽的生殖腺壹般富含黃色，具有明顯的海洋風味，但日本不同地區出產的紫色海膽顏色和風味略有不同。有壹種說法，產地越往西，紫海膽的顏色越深，味道越濃。