本來柚子就是有些苦味的，
後來經過嫁接，品種改良，
苦味才慢慢變少的
柚子就是苦的阿，很清火的，可以拌沙拉，也可以泡水喝。
買柚子要挑上尖下寬的
聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁；叩，即按壓叩打果實外皮，看它是否下陷。下陷沒彈性的柚子質量較差。此外，挑柚子最好選上尖下寬的標準型，表皮必須薄而光潤，色澤呈淡綠或淡黃，看起來柔軟、多汁的樣子更好。
剛采下來的柚子，味道不是最佳，最好在室內放置幾天。壹般兩周以後，等柚子中的水分逐漸蒸發，味道就會變得越來越甜。
在購買柚子時。大小體積相
同時，宜選分量重的那個，這樣的柚子水分多、味道甜、不發
苦。輕輕按壓時若能覺察到柚子皮下的海綿瓤較薄，可觸及內
層，說明質量屬上乘。
其實柚子本身就會有些苦的味道，柚子要是凍了的話就更容易發苦了，聽說苦柚子去火的功能很好的。