要想辨別瘦肉精的情況下，
首先看顏色。餵過大量“瘦肉精”的豬肉，
外觀特別鮮紅發亮，而正常的豬肉是淡紅色的。
看韌性。正常豬肉韌性十足，
含有瘦肉精的豬肉瘦肉纖維比較疏松，
韌性較差。我們可以將豬肉切成二、三指寬，立於案 板上，
如果能立住，說明正常；如果不能立住，說明韌性差，很可能是含瘦肉精的問題肉。
看比例。壹般來說，正常的豬肉其肥肉和瘦肉的比例應為6比4或5比5，
而用瘦肉精餵出來的豬的肉，其肥肉和瘦肉的比例多為3比7（甚至2比8）。
還有壹個更直觀的方法就是看豬肉的脂肪層，
壹般豬肉的脂肪層在2厘米以上，
如果厚度不足1厘米說明肉很可能有問題。
看滲出。看瘦肉和脂肪之間，
如果流出顏色有點淡黃色的液體的話，
那就有含瘦肉精的可能。
這種黃色液體是瘦肉精與脂 肪發生化學反應形成的。