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清蒸劍魚

;這道菜的制作難點在於旗魚的初加工。劍魚的魚鱗是可以吃的,內臟和鰓都是從魚身上扭出來的。用筷子夾住嘴,就沒必要開肚子了。;

調味品

箭魚(500克)

調味品

鹽(4g)蔥(少許)豬油(20g)姜片(少許)

廚房用具

輪船

壹個

新鮮的劍魚。

2

用筷子從鰓的兩邊插入魚肚。

雙手緊緊握住筷子,旋轉幾下,然後邊旋轉邊拉,讓魚的鰓和內臟全部被拉出來。

內臟去除後,魚肚子裏的血用水從魚嘴裏沖出來,洗幹凈的刀魚還是壹如既往的好。

加入蔥、姜、豬油,蒸6分鐘左右。

把菜裏的汁倒進鍋裏,把醬汁勾芡,澆在劍魚上。

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