6密封貯藏法對於不帶殼的竹筍，如果量少，十天半個月就可以吃完，也不用費心保存。使用密封存儲方法即可。將竹筍放入缸、壇、罐或缸等容器中，灑些水，然後用蓋子封住口，放在暗處。這種方法不能存放超過壹個月，時間太長會變質。如果口部密閉，可以保存30天左右，如果口部密封不嚴，可能只能保存半個月左右。
7制作酸筍將買來的竹筍洗凈，切成片或小條。將切好的竹筍用清水浸泡兩到三個小時。用自來水就行，水溫不要超過20℃，煮壹鍋開水，放涼備用。將泡好的竹筍放入缸中，加入涼開水，密封。把壇子放在陰涼處，玻璃缸要放在有背光的陰涼處，否則竹筍容易變色。
酸筍不僅可以長期保存，還可以制成壹種風味獨特的竹筍食品。