將蛤蜊放入沸水中煮至再次沸騰，停火，撈出清洗幹凈。這時候，蛤蜊的蓋子基本上已經打開了。那些沒有打開的可以用平頭螺絲刀撬開。在清水中清洗沈澱物，直到幹凈為止。
蛤肉營養價值豐富。每100g蛤肉含蛋白質10g，脂肪1.2g，碳水化合物2.5g，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。現代醫學研究發現，文蛤中有壹種叫蛤素的物質，具有抑制腫瘤生長的抗癌作用。
擴展數據:
註意事項:
高膽固醇、高血脂、甲狀腺腫、支氣管炎、胃病等疾病的人尤其適合。
肺結核、咳嗽咯血、陰虛盜汗及體質虛弱、營養不良者適宜食用。
癌癥患者和放化療後的患者都應該吃。
糖尿病、紅斑狼瘡、幹燥綜合征患者宜吃。
百度百科-蛤肉
人民網-如何選購和清洗味道鮮美、營養價值高的蛤蜊？