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做餡餅時如何讓面團松軟蓬松?

準備材料:中筋面粉880g,溫水550g,酵母5g,植物油10g,細糖5g,韭菜壹把,雞蛋4個,木耳適量,鹽,五香粉,植物油,雞粉。

生產步驟:

1.將幹酵母和溫水混合,攪拌均勻。

2.將面粉與糖、植物油和酵母水混合,揉成面團。因為面團比較粘,所以加了壹點植物油,讓皮更軟。

3.蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵約1小時,出現很多蜂窩。

4、鍋中加入植物油,將蛋液倒入鍋中用筷子翻炒,就不用再剁碎了。

5.韭菜和木耳洗凈切塊,和雞蛋放在壹起。

6.加入雞粉、鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。

7.在手上塗上植物油,取壹小塊面團,在手心裏拍平,用韭菜餡包好。因為面團太粘了,不能搟皮,就在手心裏拍平。妳必須用油來操作它。

8.從邊緣向中間拉、裹、緊

9、不粘鍋刷適量植物油,直接將餅胚放入鍋中用手拍平。

10,兩面煎至金黃色。

11,成品圖