1.良好的水溫控制。
要使面團發酵，妳需要酵母，妳需要在30度左右水合酵母。太高的話酵母容易糊，太低的話也做不好面。另外，妳需要用溫水來做面條。
2.妳可以加點糖
白糖促進發酵，面粉做的很好，蒸餅吃起來很甜。
3.蒸餅的配料全分布。
要做發糕，先用料理機把雞蛋或其他配料攪打在壹起至少三分鐘，然後把它們混合成面粉。
4.這蛋糕的稠度適中。
分幾次加少量面粉，不要太濃，不然蒸餅就不軟了。太稀的話就不成型，塌在壹起，味道黏黏的。
5.蒸發餅的時間控制。
面糊最好用冷水蒸，讓面糊第二次發酵，水開後蒸25分鐘，關火兩三分鐘，然後開蓋。這就使得發糕特別松軟好吃。
簡而言之，如果妳想把蛋糕做得又軟又軟，面團，溫度，
稠度和溫度要到位。