因為:大白菜含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2和維生素。
碳和微量元素鉬。大白菜是人們壹年四季都要吃的蔬菜，因為它營養豐富，味道鮮美可口，做法多樣，耐儲藏。
大白菜味甘，性平，有養胃利尿、解熱除煩的功效。可用於治療感冒、發熱口渴、支氣管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困難、凍瘡、潰瘍出血、酒精中毒和熱瘡。因其熱量低，也是肥胖和糖尿病患者很好的補充食品。含有微量元素鉬，能阻斷人體內亞硝胺等致癌物的生成，是抗癌佳品。最新研究稱，吃卷心菜的女性可以減肥。
但大白菜性寒涼，胃寒腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。另外，只吃白菜或者吃多了肯定不好。壹切都是適度的，已經來不及了。建議合理飲食，均衡營養。