降低大閘蟹寒性的方法有:搭配溫熱的調料或者改蒸為辣炒，可以降低螃蟹的寒性。胃寒、消化功能差的人可以吃，但壹定要控制食量。
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另外，死的或瀕死的螃蟹是不能吃的。蟹肉含蛋白質太多，非常容易變質。壹旦吃了不新鮮的螃蟹，很可能會中毒(細菌感染引起的腹瀉和高燒)。
不能吃生螃蟹。江浙壹帶喜歡用酒腌制螃蟹，稱為“醉蟹”。雖然味道鮮美，但很可能吃了螃蟹裏的寄生蟲，會引發疾病。
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