自制的饅頭不會太大，大概需要15分鐘。如果饅頭比正常尺寸大，可以延長10分鐘左右。蒸饅頭需要冷水下鍋蒸。用熱水蒸饅頭會使饅頭皮變硬，蒸的時候不蓬松。蒸饅頭需要大火蒸。小火蒸的饅頭容易塌，吃起來不軟。
吃饅頭的註意事項
很多消費者都有“好色”“愛白”的心理，被壹些不法商販利用。市面上很多包子、花卷、饅頭、粉條、銀耳等水發食品，顏色都是白色的，感官性狀也很好。饅頭為什麽會變得那麽白那麽肥？壹些無良商販會在生產過程中添加壹種叫做雕白塊的食品增白劑。
雕白塊化學名為甲醛亞硫酸鈉，在食品加工過程中分解為二氧化硫和甲醛。饅頭裏的甲醛和家裏的裝修材料不壹樣。它是通過咀嚼饅頭直接進入口腔的。甲醛是國際上公認的致癌致畸物質，所以直接進入口腔的甲醛對身體的危害可能更大，因為這樣更直接。嚴重的結果可能損害肝腎，甚至致癌。