鴨蛋100
500克鹽
200克白葡萄酒
操作方法
01
先把鴨蛋洗幹凈，晾幹。畫
鴨蛋完好無損，不會裂開。
02
準備壹瓶白酒，酒質不要太好，用酒的主要目的是有良好的浸潤性。腌制比較快，鹹鴨蛋黃油油的，味道也不錯。
03
將洗凈的鴨蛋浸泡在酒中。如圖，鴨蛋要全身沾酒。畫
04
在鴨蛋上撒些鹽，或者用鹽卷起來。目的用鹽覆蓋主鴨蛋。
05
把鹹鴨蛋放在桶裏或者罐子裏，如圖。
06
在放在桶或罐子頂部的鴨蛋上撒些鹽。在腌制的過程中，上面的鹽很容易融化。很多情況下，鹹鴨蛋都是先在底部腌制。為了保證味道上下壹致，15天後上下翻面。
07
鹹鴨蛋放在陰涼處15天左右翻缸，15天就可以吃了。畫
蛋黃是油性的。味道不錯。嘗壹嘗。