蛤蜊是用冷水煮還是熱水煮？

答:花哈屬於貝類海鮮。因為有外殼的保護，烹飪時更容易用熱水煮。用冷水煮會延長煮的時間，使蛤蜊變老。水燒開後，把蛤蜊放進去，不壹會兒就熟了，會很嫩。如果用冷水煮，水煮久了才嫩。推薦熱水。蛤蜊炒起來也很好吃，都開了就熟了。

水煮蛤蜊的做法:

1，等文蛤把沈澱物吐出來之後再清洗。

2.蔥姜蒜剁碎，郫縣豆瓣醬剁碎，準備好幹辣椒和花椒。

3.燒熱炒鍋，加入植物油，爆香蔥、姜和蒜。

4、轉小火，加入郫縣豆瓣醬炒紅油。

5.加入胡椒粉和幹紅辣椒炒香。

6、加入適量的水，加入生抽、老抽、料酒、糖和少許鹽。

7.大火開始後煮2分鐘，等水開了再煮。

8.加蛤蜊。

9.煮好後馬上關火，直到蛤蜊開。

10，炒菜前撒香菜。