木薯可分為苦木薯和甜木薯。甜木薯毒素含量極低，而苦木薯含有亞麻子胡黃連苷，在胃酸作用下會產生壹種神經毒劑——氫氰酸。甜木薯在食用前要去皮、洗凈、煮熟。
木薯的根、莖和葉含有有毒物質。如果妳吃生的或未煮熟的木薯或喝它的湯，它會引起中毒，它的毒素會導致神經麻痹，甚至永久癱瘓。
簡介
木薯是大戟科植物的塊根，呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉質量很好，可以食用，或者在工業上用於制造酒精、果糖和葡萄糖。木薯的所有部分都含有氰苷，這是有毒的。新鮮土豆的肉質部分，只有浸泡晾幹後才能食用。
由於鮮薯易腐，壹般在收獲後盡快加工成澱粉、幹切片、幹薯粒。木薯主要有兩種:苦木薯(專門用來生產木薯粉)和甜木薯(食用方式類似於土豆)。加工食用，是當地居民的主要雜糧之壹。