材料:茄子300克，洋蔥100克，番茄醬100克。
輔料:鹽、雞精、調和油。
1，第壹步茄子洗凈切塊，用清水浸泡5分鐘。
2.洋蔥切絲，番茄切塊備用。
3.鍋裏燒熱油，放入茄子快速翻炒。
4.然後把洋蔥和西紅柿放入鍋中翻炒。
5.加入鹽、番茄醬、雞精拌勻。
6、拌勻裝盤，這樣就完成了。
炒茄子的註意事項
1.茄子的選擇:選擇表皮光滑、無斑點、形狀勻稱的茄子，盡量選擇紫茄子，口感更佳。
2.茄子的處理:茄子去皮後，切成大小均勻的塊，茄子塊用清水浸泡去除苦味。
3、熱鍋冷油:在炸茄子之前，先用火炬鍋加熱，然後倒入油，讓油預熱，這樣可以把茄子炸得更脆。
4、炒的時間:炒茄子時，需要用中火翻炒，避免過早翻炒或過頻翻炒，以免影響茄子的口感。
烹飪方法:炒茄子時可加入蒜末、蔥花、姜末等調味品，以增強炒蔬菜的口感和風味。