原料
包3克茶葉，1雞腿。肉湯600克，瓊脂(親水膠體)30克。
調味品
鹽1茶匙，糖1/2茶匙。
制備方法
1.將雞腿切塊，用高湯加鹽和糖小火煮至熟。
2.瓊脂加300克水，蒸15分鐘。
3.取高湯，撈起雞肉，在高湯中加入茶葉浸泡8分鐘，然後撈起茶葉，再在茶湯中加入瓊脂，煮成瓊脂茶。
4.將雞肉放入小碗中，加入瓊脂茶汁，然後將茶葉放入中間，放入冰箱冷藏2-3小時即可成型。
方法2
佐料
公雞750克
佐料
板栗(新鮮)150克
調味品
洋蔥10克生姜5克八角3克醬油各5克。
練習:
1.將雞去內臟，洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.放火倒水，放入栗子煮熟，去皮備用；
3.重新起鍋倒水，放入雞精、蔥、姜、大料、醬油，燒開後轉小火燉至熟；
4.取出煮熟的雞肉，皮朝下放入碗底，上面放8個熟栗子，然後倒入煮好的雞湯；
5.放涼後放入冰箱。吃的時候拿出來扣在盤子裏。