基酒是未經任何勾兌的原酒。60年代由於糧食短缺，為了節約成本，在食用酒精中添加調味物質來滿足當時的市場需求，但白酒本身的香氣、口感、味道、風格都達不到原酒的水平。
前國家釀酒師賴登也明確表示，不勾兌的原酒對身體不好，因為白酒行業有相關標準，各項指標合格後才能減少對人體的危害。
新鮮原漿酒需要存放壹年或壹年以上，以揮發體內有害物質。白酒營銷專家也指出，原酒是發酵蒸餾而成，未經勾兌工藝的原酒如果長期飲用不利於健康。
真正的好酒是調酒師精心調配的，將不同年份、不同批次的酒按壹定比例調配，不斷品鑒調整，最終達到自己需要的風格。好酒，比如茅臺、五糧液，需要勾兌。