羊肉切塊，大小任意。
2.
準備調料，基本以加香料、去腥味為主。
然後。八角、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒。
當然，鹽、料酒、少許醋、調色缺壹不可。
老煙。
3.
提前燒開壹壺水，備用。
4.
大火倒入油，油八成熱，八角，花椒，
姜、蔥、花椒分別放入鍋中，小火炒出香味。
然後把羊肉放進鍋裏。
4.
翻炒至肉失去顏色，期間可少量添加。
醋和料酒去腥。
5.
倒入事先準備好的開水，繼續用火。
這時有血溢出，用勺子撇去。清除血液末端
之後改用中火。加入大蒜、鹽和醬油。
21.面條煮好後，拿出來。如果妳喜歡面條，妳可以用涼開水。如果不在乎味道，可以直接放入準備好的盆中。
22.將芹菜葉放入鍋中繼續燉半分鐘。
23.關火，拿鍋倒在面上。至此，燉羊肉做好了。