1.降血糖:苦蕎麥中含有的可溶性纖維能調節血糖水平，有助於防治糖尿病。
2.降血脂:苦蕎中的植物甾醇、ω-3脂肪酸等成分具有降血脂、調節血壓的作用。
3.補鐵:苦蕎麥富含鐵，有助於預防缺鐵性貧血。
4.抗氧化劑:苦蕎中的多酚和維生素具有很強的抗氧化能力。
5.預防腸癌:苦蕎麥中含有的植物化學物質可以預防腸癌。
苦蕎也有壹些禁忌癥，以下人群不宜食用:
1.患有濕疹、蕁麻疹、皮炎等過敏性疾病的人容易出現過敏反應。
2.患有胃腸道疾病的人，如潰瘍、胃炎、胃酸過多等。，具有強健胃腸壁、促進胃酸分泌的作用。
3.產婦和嬰兒，因為苦蕎麥可能會引起過敏反應，不宜食用。
4.凝血功能障礙、血小板減少等患者。，避免過量食用，以免加重病情。