蒸餃是生活中常見的烹飪方法，揉面是非常重要的壹步。如果第壹步做錯了，會影響蒸餃的食用口感。揉面的技巧上面已經說了，這裏就不贅述了。
蒸餃的餡有很多種，常見的是豬肉餡。在準備豬肉餡的時候，可以適量加入蛋液和蠔油，可以讓肉更嫩，肉末更粘，味道更鮮美。
壹般來說，餃子皮是我們自己做的。自己做的餃子皮有軟有硬，買的往往比較硬。
關於蒸餃的制作，這裏就不需要贅述了。蒸的時候要註意。蒸鍋裏要均勻刷上食用油，然後把包好的餃子放進去，每個蒸餃之間要留壹定的空隙，避免粘連。
把開水全部放在鍋裏。壹般來說，蒸餃12分鐘就能做好。
當然，蒸制時間取決於餃子的大小，純肉蒸餃的蒸制時間較長，素餡蒸餃的蒸制時間較短，約為8至10分鐘。