燕麥營養價值高，谷類作物中蛋白質含量高，含有多種人體必需的氨基酸，其成分也很均衡，維生素E、B的含量較多；蛋白質平均含量為65438±05.6%。此外，維生素、磷、鐵等物質也很豐富。
富含纖維:燕麥含有大量可溶性纖維，主要由混合β-葡聚糖組成。β-葡聚糖是壹種獨特的多糖。
高濃度蛋白質:燕麥的蛋白質含量高達17%，是壹種氨基酸平衡度極高的優質蛋白質，不含面筋。
富含重要的維生素和礦物質:燕麥也是維生素和礦物質的良好來源，如葉酸、泛酸、維生素B1、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅和錳。
不飽和脂肪酸:燕麥的脂肪含量高於大多數谷類，能保持單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的平衡。此外，它還含有糖脂、甘油酯和酸酐的獨特組合。這些獨特的不飽和脂肪將燕麥與其他谷物區分開來。
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