杏仁核的主要功能：
1、軟化皮膚的作用，核仁含有20％的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的壹半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。
2、降血脂作用，大杏仁中含有單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。
3、抗氧化的作用，杏核仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之壹，所以說杏核仁有很強的抗氧化作用。
4、杏核仁的營養價值更豐富，含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;杏核仁中含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有壹定量的胡蘿蔔素抗壞血酸及苦杏仁甙等。
5、杏仁核含有豐富的維生素E，維生素E是天然強力抗氧化劑，能夠有效地防止人衰老，而且對心腦血管有很好的保護作用，還能預防多種慢性疾病的發生。
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