練習:
1，肉洗凈，剁成肉末加壹勺鹽和糖；
2、倒入壹勺香油，攪拌均勻腌制15分鐘；
3.鍋裏燒熱油，姜末翻炒片刻，倒入肉末翻炒；
4.翻炒肉末，倒入醬油，翻炒均勻，將炒好的肉末打包待用；
5、雞蛋和水的比例是第壹關鍵:壹般比例是1:2，我覺得比較嫩滑，水可以多壹點。雞蛋打散後倒入盤中，倒入3倍量的水，加入壹勺鹽攪拌均勻；
6.用勺子去沫，也可以篩壹次；
7.將盛有蛋液的盤子放入鍋中，蓋上盤子。(如果蛋碗蓋上保鮮膜，牙簽在保鮮膜上紮幾個洞。)，然後蓋上鍋蓋蒸25分鐘，直到蛋液凝固。
8.取出蒸蛋的蓋子。表面像鏡子壹樣平。將肉末倒在蒸好的雞蛋上，撒上蔥花，蓋上鍋蓋蒸2分鐘。