牡蠣壹般不需要吐泥。清洗牡蠣時,最好戴上乳膠手套,將牡蠣放入水中,用刷子擦洗附著在牡蠣殼上的沈澱物。然後,倒掉水,加入壹些面粉,和生蠔攪拌均勻,目的是讓面粉吸收生蠔的粘性物質。
接下來用清水沖洗面粉,加些鹽,沖洗幾次。如果牡蠣表明還有粘稠物質,說明沒有清洗幹凈。可以重復以上步驟,洗幾次。
新鮮牡蠣肉的清洗方法:
如果買的是新鮮的牡蠣肉,裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量的植物油(花生油)進去就好了,清洗起來會更容易。
牡蠣肉裏面黑色的東西是牡蠣的內臟團,裏面應該含有少量的糞便,但是大部分人在吃的時候是不會把這部分去掉的。如果妳在乎的話,妳也可以把它取出來吃。
牡蠣幹的清洗方法:
首先,用發酵粉將牡蠣幹浸泡在熱水中。當它變軟時,不僅容易清洗,而且可以去除牡蠣幹的臭味。洗完後用清水沖洗幹凈。