材料？
魚大概2.5斤。
2個辣椒
洋蔥10
5片生姜
壹點豬油
3湯匙料酒
5湯匙醬油
適量的鹽
淡醬油
紅燒胖乎乎的魚？
準備壹合同2.5斤的胖乎乎的魚，洗幹凈放壹邊(家裏的鍋不夠大，不能分成兩段)
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姜切片，辣椒切塊，蔥洗凈不要切成壹捆(我這裏沒買蔥，用的是大蒜)
將菜籽油加熱，用姜和幹辣椒炒香，將魚放入鍋中，靠在火邊，然後加入料酒和醋翻炒。
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加入生抽和老抽上色，然後將水和蔥白加熱5分鐘(不要蓋鍋，可以揮發魚腥味)，然後改中火，加入鮮辣椒(鮮辣椒不僅可以去腥還可以提神)，加入壹些豬油(豬油可以讓魚更嫩滑)和適量的鹽，小火燉10分鐘，最後小火燉半小時。
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紅燒肥魚出鍋