2.鍋燒開後會慢慢煮出出血的泡沫。等血沫盡可能清理幹凈後，再把肋骨撈出來備用。
3、冰糖壞了。
4、鍋裏放壹點油，放入冰糖，小火翻炒糖色，火壹定要小。
5、小火慢燉，直到散發出糖的焦香味，顏色變成淺棕色。
6.倒入焯水的排骨，用糖翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.加入茴香、香葉和肉桂。
9、姜片，蔥段，拍蒜。
10，倒半碗黃酒。
11，倒入沒有排骨的開水。
12，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
13，湯還有三分之壹的時候，加鹽，中火收汁。取出鍋，裝盤。
排骨是指豬、牛、羊等動物去肉後剩下的排骨，上面附有少量的肉，可以食用，如紅燒排骨，是中國家常菜。