2.準備少許澱粉，加入少許水攪拌成水澱粉。
3.然後將水澱粉倒入蛋液中，攪拌均勻。水澱粉可以增加蛋液的韌性，這是蛋皮薄而不碎的關鍵壹步。
4.將鍋加熱，加入植物油。滑鍋這壹步壹定不能省，這是防止蛋皮粘鍋的關鍵。把熱油倒出來，鍋冒煙的時候留壹點底油。先倒入四分之壹的蛋液，壹次不要倒太多，這樣蛋皮就不會厚了。將鍋轉小火，輕輕將蛋液均勻攤成薄薄的蛋卷。
5.盡量加熱鍋的周邊，避免鍋底直接加熱，以免糊底。等蛋液都凝固了，邊卷好了，我們金色的蛋皮就出鍋了。把所有蛋液依次煎成蛋皮就行了。
好了，這個很簡單的煎雞蛋皮就做好了，30秒就可以煎好了。又圓又細，不粘不碎。喜歡的朋友趕緊試試吧。