準備好所需材料，選白菜，幫矮的。這種菜挺提神的。不需要在大白菜外面剝幾層老葉子。450克辣白菜調料可以腌制6-8公斤大白菜。調料不要放太少，會影響口感。
2.將大白菜的葉子剝掉，用清水洗凈，瀝幹水分，然後將白菜撕成5厘米左右的小塊。
3.將大白菜放入鍋中，加入1.5湯匙鹽，拌勻，腌制2-3小時，使大白菜中的部分水分褪色。
4.將酸菜用清水洗壹次，撈出瀝幹水備用，再將酸菜放入水中洗去部分鹹味，防止酸菜過鹹。
5.將卷心菜和梨去核，切成粉末備用。
6.將卷心菜塊放入盆中，加入辣白菜調料，然後加入切碎的蘋果和梨。
7.帶上壹次性手套，把白菜和調料調勻，讓每壹片白菜都裹上調料。混合後放入保鮮盒，放入冰箱冷藏，壹天後即可食用。