2、輔料；料酒5克、蒜2瓣、大蒜葉2根、油適量、姜絲3克、生抽5克。
3、馬肉清洗幹凈，切成薄片狀。
4、胡蘿蔔洗凈，切成片狀。
5、西葫蘆對半切開，切片。
6、姜切絲，蒜葉切小段，蒜瓣切片。
7、鍋中倒入適量油，燒熱，下入蒜瓣和姜絲，爆香。
8、然後倒入馬肉片，翻炒壹下，倒入適量料酒。
9、熏過的馬肉差不多就是熟的了，翻炒壹會兒就可以撈出，待用，翻炒時間不要長，影響口感。
10、鍋中留底油，下入胡蘿蔔片，翻炒壹下。
11、下入西葫蘆，翻炒。西葫蘆炒的時間不要長，會軟爛，影響口感。
12、然後下入炒制好的馬肉，壹起翻炒均勻。
13、倒入適量生抽，調下味即可。因為熏過的馬肉已經放過鹽，不需要再放了。
14、出鍋時撒上大蒜葉子，翻炒均勻即可。