2.首先，肉湯要煮。準備好豬骨、牛骨、雞架、豬皮等材料，先洗凈。豬骨和牛骨要用水浸泡去血水。
3.去除血水後的豬牛骨和雞架取出，焯水去除裏面的血水和壹些汙垢，這樣湯汁更加鮮美清澈。
4.將洗凈的高湯材料，如豬骨、牛骨、雞架等放入鍋內，冷水多水。將肉湯煮沸，不要中途加水，最好壹次性加足，並加入適量蔥姜料酒。大火煮開，小火煨。肉湯最好煮久壹點，3~5小時最少。只有這樣，湯才能又濃又白。
5.接下來將紅油燒開，鍋內放入適量色拉油，然後倒入郫縣豆瓣醬炒熟，加入適量辣椒粉、黃油和各種香辛料粉。
6、煨至油紅潤，香氣撲鼻時，即可關火，撒上適量芝麻。
7.通常壹碗高湯加兩勺紅油做成底湯。喜歡辣的可以多放點辣油。
8.加入各種喜歡的蔬菜，蘑菇片，面條等。，煮出來做壹碗香噴噴的麻辣燙。