壹些差異是氨基酸的含量。但鮮核桃的氨基酸含量高於幹核桃，因為核桃加工成幹核桃時氨基酸會有壹定程度的破壞，所以鮮核桃的營養價值略高於幹核桃。
擴展數據:
營養成分:
每100g核桃含熱量654卡。特定營養成分
營養成分(每100克)？單位
熱度？654 ?大卡
碳水化合物13 438+0？罵還是打
胖？65.21 ?罵還是打
蛋白質15.23？罵還是打
纖維素？6.7 ?罵還是打
新鮮核桃的保鮮方法:
可以把新鮮核桃的青皮去掉，剩下的保留，稍微風幹，分成小份放在保鮮袋裏，密封。然後放在冰櫃裏，想吃的時候拿出壹小袋。如果沒有冰箱，把新鮮的核桃放在陰涼幹燥通風處，但存放時間不是很長。
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