因為鑄鐵鍋材質比較好，所以鍋內溫度可以高壹些，所以價格比精鐵鍋貴壹些。鑄鐵鍋是用碳含量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。它是由灰鐵經熔模鑄造而成，具有傳熱緩慢、均勻的優點。精鐵鍋采用黑鐵片鍛造或手工錘打而成，具有鍋圈薄、傳熱快等特點。
鑄鐵鍋有壹個特點，就是當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發壹定的熱能將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳遞給食物。
鐵鍋使用中的註意事項
1，少用洗潔精:使用時要特別註意鐵鍋，容易生銹，所以最好不要用鐵鍋燒水煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失，保護其不生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，防止保護層被刷掉。
2.保溫材料包裹:鐵鍋剛買的時候會比較粗糙，凹凸不平很正常，但是用久了就會變得光滑。使用鐵鍋時，最好用保溫材料將鐵鍋耳包好，以免鐵鍋耳太熱時燙傷。
參考以上內容？百度百科-鐵鍋