剩下的涼皮怎麽吃？

方法壹:如果冷面剩下的不多了，可以用商家的方法，在冷面上刷壹層薄薄的熟油保濕，然後用保鮮紙包緊，裝入塑料袋不漏，沈入冷水中。但是第二天就不能涼著吃了，可以炒，炒出來的味道比新鮮的涼皮好吃。

方法二:如果剩下很多冷面，可以攤開晾幹。註意保存在陰涼通風處。不要將它們暴露在陽光下或重疊在壹起。記得上下翻，註意防蟲防蠅。三四天後，冷面裏的水分基本幹透後，就可以收在通風幹燥的地方，再慢慢吃了。

第三，這種方法大多適合商家。在壹些特殊情況下，比如天氣突變，會剩下很多涼皮，可以壹根壹根攤開，直接曬幹，然後隨意拿起來，三五個月甚至壹年左右都不會壞。有空的時候可以直接炒。如上，趁熱撒上白糖或鹽和調味面，比炒鍋巴更酥脆可口。