練習步驟:
1.香菇切去根部，洗凈，辣椒去蒂。將胡椒去籽並切片。
2.把土豆切成厚薄均勻的片，不要太薄，這樣炒的時候容易碎。將切好的薯片用清水沖洗，去除表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑。
3.將鍋燒開水，放入香菇焯軟，撈出瀝幹水分，切塊。
4.鍋裏放油燒熱，放入薯片，炸熟。將薯片煎至金黃色，表面有硬殼。取出土豆瀝幹油備用。
5.倒出炒土豆的油，留少許底油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，放入蘑菇片翻炒1-2分鐘。
6.加入胡椒粉大火翻炒均勻，再加入薯片和鹽，用醬油翻炒均勻，倒入適量澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變粘，關火，盛出。