1
取適量面粉，加壹勺糖，然後用泡好的酵母水(溫水)和面。
2
將面團在案板上用力揉搓，用手腕的力量按壓，對折反復揉搓約15分鐘。盡可能把面團揉光滑。
三
將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，自然發酵6小時。
四
將發酵好的面團取出放在案板上，加入壹小撮堿性面，反復揉搓，排氣，用濕布蓋上30分鐘。
五
將烤好的面團搟開，盡量搟成長方形。
六
將花生油、鹽和胡椒塗在面團上。
七
卷成長條，稍微壓平，切成小方塊。
八
取其中壹根，用筷子在中間用力下壓，做出壹條裂紋。
九
把中間縫的兩頭壹起往下捏，壹個花卷的坯體就完成了，剩下的依次完成。
10
在蒸鍋的幹鍋上刷壹層油，將生坯隔壹定距離放在幹鍋上，蓋上鍋蓋燜20-30分鐘。然後大火蒸，充空氣後轉中火，半小時後關火，再小火燉3-5分鐘出鍋。
11
蒸卷又好看又好吃。