食材
肉末 500克
鹽 5克
油 10克
蛋清 1個
蔥粒 10克
姜末 1小勺
料酒 10毫升
胡椒粉 2克
辣醬 2勺
步驟
1.剁好的肉糜，先加入2克鹽劃打，鹽是做出勁道丸子的關鍵，打出壹些勁了，再慢慢加入其他配料，壹直順壹個方向劃圈，直到感覺到阻力，就差不多了，這大概需要壹個小時左右。
2.用手掌捏肉糜，在虎口位置擠出壹個丸子。 丸子擠出來後，拍上幹粉
3.入鍋炸透即可。炸丸子的油溫不要太高，用手在油上面感覺熱氣，不是很燙手就下丸子，用中小火，炸透。
4.在鍋裏倒放少許油，把甜辣醬倒入鍋裏炒散，加入少許水分開，倒入炸好的丸子，
5.用小火慢慢燜透，看看濃稠度，如果太稀再用水澱粉勾個芡，令每個丸子都裹上壹層濃
厚的甜辣汁。