湯圓的做法介紹

老竈湯圓是南方地區的傳統小吃。以糯米皮包裹餡料的形式呈現，其特別之處在於將傳統水餃中的水換成了用醪糟熬制的糯米湯，讓人回味無窮。接下來，我們來看看如何制作湯圓。

首先，做土豆泥。選取優質小麥粉，加入糖和水，揉成面團，靜置3-4小時。然後，撒上稻草，蓋上濕毛巾，在陰涼處發酵2-3天。發酵完成後，從醪液中濾出渣滓和渣，備用。

接下來就是做湯圓的皮，在糯米粉中加入少量開水，揉成面團。將面團搓成長條，切成小塊，用手掌壓成煎餅狀，裹上餡料搓成球狀備用。

最後糯米湯就做好了。將糊狀物放入水中煮沸，加入白糖，攪拌至完全溶解。把餃子放在鍋裏煮，然後拿出來泡在剛做好的糯米湯裏。最後撒上壹些芝麻和綠松石蓮藕片，就完成了這道來自南方的美食。