用料 ?
五花肉 200g
幹魷魚 1尾
豆幹 4塊
蒜苗 200g
芹菜 100g
辣椒 2粒
蒜仁 4粒
調味料
A醬油 2大匙
水 2大匙
料酒 1大匙
味精 1/2茶匙
細糖 1茶匙
白胡椒份 1/2茶匙
B香油 1茶匙
客家小炒的做法 ?
幹魷魚用溫水泡約5小時，切粗絲備用。
五花肉切小條；
豆幹切小片；
蒜苗和芹菜切小段；
辣椒切片；
蒜仁切碎，
備用。
熱鍋，倒入1大匙油，爆香辣椒片及蒜碎後放入五花肉和豆幹，取出備用。
鍋中再加入少許油，爆香辣椒片及蒜末就放入魷魚絲炒熟，再放入五花肉和豆幹，再加入調味料A，以小火煮約3分鐘至湯汁收幹。
加入蒜苗段和芹菜段炒約1分鐘後，灑香油炒勻即可。
小貼士
回鍋肉67g，魷魚幹泡後洗凈189g，豆幹89g。
蒜苗和芹菜的量只用了壹半。