1.雞翅用清水泡半天，把血泡出來，洗幹凈，撓幾下。
2.切壹些蔥和姜備用。
3.將雞翅放入幹凈的鍋中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末，加入壹勺白酒腌制1小時。
4.取壹個平底鍋，不放壹滴油在鍋裏，把雞翅正面朝下放在鍋底。
5.放小火取暖。加熱過程中，雞皮裏的油不斷滲出，鍋裏發出噝噝的聲音。
6.壹面熟了，翻過來煎。雞翅全熟後，取出。
7.將土豆削皮切片。
8.用鍋裏剩下的油小火煎土豆。
9.等土豆熟了再鏟出來。
10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油。
11.加入切碎的洋蔥、姜、蒜和幹辣椒。
12.根據個人口味放適量辣椒。
13.加入雞翅，不斷翻炒。
加壹點糖。
15.然後加入薯片，攪拌均勻。
16.當土豆和雞翅的表面都沾滿醬汁，調味充分時，關火。可以撒上芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)調味。