中度蒸15分鐘即可。如果尺寸大壹點，蒸的時間需要延長，大概20分鐘左右。如果不知道熟不熟，可以打開蓋子看看大閘蟹的顏色。如果它變紅了，它就被蒸熟了。蒸好後可以燉壹會兒，味道會更好。
煮大閘蟹的時候，壹定要用冷水煮，這樣蟹腿才不容易脫落。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃大閘蟹時壹定要蒸透煮熟。
大閘蟹的挑選方法:
1，看。螃蟹越厚越好。最胖的可以清晰的看到後蓋被蟹膏撐起，幾乎開裂。還可以把螃蟹的肚臍弄斷，胖的時候可以看到奶油的黃色，但是賣家壹般不會讓妳弄斷。
2.捏捏。捏螃蟹的腳，如果是軟的，說明螃蟹還不夠成熟，挑硬的實的就胖了。
3.提壹下。拿在手裏稱壹稱。同樣大小的螃蟹，下墜(下沈)的時候感覺更好，壹定是夠肥了。